Krystalizace – známka přírodní čistoty
Krystalizace je přirozený proces a známka toho, že med je opravdu čistý a neprošel tepelnou úpravou. Akátový med díky většímu podílu fruktózy krystalizuje pomaleji než květové druhy, ale i u něj se časem může objevit jemná krusta nebo pastovitá struktura. Tato změna však nijak nesnižuje jeho kvalitu, chuť ani vůni.
TIP: Krystalizovaný akátový med je skvělý do čaje, na chleba nebo k přímé konzumaci. Pokud preferujete tekutou konzistenci, stačí med mírně ohřát ve vodní lázni při teplotě max. do 40 °C – zachová si tak všechny své cenné látky.